0 0
Pisco Sour peruano

Ingredientes

90 ml. Pisco
10 ml. Jarabe de goma
1/3 de la clara. Clara de huevo
Dos gotas. Amargo de Angostura
Hielo

Pisco Sour peruano

La bebida nacional de Perú

Ingredients

Receta Pisco Sour peruano

El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y el jugo de limón. La denominación proviene de la unión de las palabras «pisco» (un tipo de aguardiente de uvas) y «sour» (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta). Está incluido en las gastronomías de Perú y Chile, preparado con una receta diferente respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes básicos. Perú y Chile debaten que el pisco sour es su bebida nacional, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.1 2

Sobre el origen de este cóctel existe una controversia entre los expertos. Investigadores peruanos consideran únicamente un origen en el Perú, mientras que la opinión chilena está dividida, algunos consideran que es originario de Chile, a su vez, otros consideran que fue creado en el Perú.1 Ambos países lo consideran cóctel nacional o típico.1 Perú celebra, desde 2004, un día festivo anual en honor del pisco sour, el primer sábado de febrero,3 y en 2007 declaró a este cóctel como patrimonio cultural de la nación.4

Las primeras referencias documentales a la expresión «pisco sour» y la preparación de este cóctel han sido encontradas en el Perú, en dos artículos publicados en las revistas limeñas Hogar, de septiembre de 1920,5 y en Mundial, de 1921.6 A ellas se suma un anuncio publicitario publicado en Chile, en el semanario The South Pacific Mail de Valparaíso, en julio de 1924, por el cual se promociona el Bar Morris ubicado en Lima, Perú.7

Comentarios

Comentarios

Pasos a seguir

1
Ok

1.

Exprimir los limones.

2
Ok

2.

Mezclar el zumo de limón con el pisco, el hielo y la clara de huevo en la licuadora.

3
Ok

3.

Licuar hasta que el hielo quede integrado.

4
Ok

4.

Servir en vaso y añadir dos gotas de Amargo de Angostura.